“我说，我做菜你也不用离这么进吧？”王逸无奈的对着几乎跟他贴着站的沈妍说。

“我这是在学习！不看清楚以后怎么学做饭？”

“这厨房就这么点儿地！这天又这么热！你这是何必呢？”

“哎呀，你真烦！做菜啦！”沈妍拍了一下王逸的肩膀说道。

“得，老佛爷您爱干啥干啥，别打扰我就行。”

说着，把蒲菜洗干净，用刀剁掉头尾不能吃的部分，切滚刀块把蒲菜切好，抬头问沈妍：“你吃东西喜欢吃脆的还是糯的？”

“嗯……糯糯的，甜甜的，我最喜欢了！”

“OK，那就不用泡了。”

“什么不用泡了？”

“哦，是这样的，蒲菜里面呢，淀粉含量比较高，直接炖的话口感会比较糯，如果要是想吃脆的，就要用水泡，应为淀粉是水溶性的嘛，用水把淀粉泡出来，蒲菜就会变脆。其实这个方法很多食材都用得到。比如土豆，饭店的酸辣土豆丝好吃吧？那都是用水泡过的！所以吃起来很脆，很爽口！”

“哦，原来是这样。”沈妍一副若有所思的样子。

王逸把猪肉从方便袋里拿出来，用水冲洗干净，放到案板上，左手按住肉，右手拿着刀，侧着脑袋对沈妍说：“这切肉也是有讲究的。今天的主菜是蒲菜，猪肉只是配角，按照君臣佐使的原则，肉要切片或者切块。你看到这肉的纹理了吗？厨师界有句俗话，叫横切牛肉竖切猪。一定要遵照这个原则，不然肉容易散，且不易煮烂。”

“嗯嗯……然后呢？”

王逸点燃煤气，放上铁锅，说道：“因为这猪肉里面本来就富含油脂，我今天买的肉里我特意带了点肥的，不用搁油，等锅烧热，直接先把肥肉倒进锅里。”

“呲啦……”王逸把肥肉倒进已经烧热的锅里，快速的翻炒。“刚下过一定要快速的翻炒，不然肉会粘锅，你看，现在油已经出来了，就不用再翻炒了。等肥肉全部变成油渣就。好了，现在我吧油渣捞出来。”

王逸把油沥干，把油渣盛到碗里，顺手就拿起一个放进嘴里，猛嚼了几口，大呼过瘾。

“这东西就这么好吃？”沈妍纳闷了。

“你尝尝？就一块！不信你不喜欢！”

沈妍犹犹豫豫的伸出手，捏起一块放进嘴里，顿时觉得嘴里满口生香，那种肥而不腻的感觉尤为强烈，“嗯！好吃！再给我来一个！”说着又挑了一块大的放进嘴里。

“少吃点，这还要放进菜里呢！”王逸赶紧把碗收回。

“小气！快做快做！我都饿了！”

“现在咱们把瘦肉放进这卤下来的油里。炒到变色，对，就像现在的，变白了，现在我们放老抽，搁一点点盐。翻炒。嗯，已经闻到香味了吧？现在把蒲菜都放进去。快速翻炒！”

王逸把锅端起来，像个大厨一样上下翻飞的炒着蒲菜，看的一旁的沈妍连连惊叫，拍手叫好。

“好了，现在炒的差不多了，放入凉水，盖上锅盖，嗯，我看看时间，嗯，再等20分钟！就能吃了！我再来炖个鸡蛋！“

“好啊，好啊，我喜欢吃炖鸡蛋！实在电饭煲里炖的那种吗？”

“是啊，那种炖的最香！最好吃！”

“王逸，啊，不，王大厨！你真的很厉害！”沈妍激动的赞叹道。

“那是！咱谁啊！米国总统想吃这菜我都不给他做！”

王逸的尾巴那是彻底的翘上天了……