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一世情殇之被弃冷妃 今世牵手,情缘难续。 179、娘子最棒。

诗影的厨艺,明显抓住了上官辰的胃。看着他一脸满足的样子,诗影就知道对付他是有招了。

上官辰陶醉在美食的海洋里,完全没想到自己正被眼前的小妮子暗算这那。

诗影温柔的说:“好吃吗?”看着上官辰的样子,诗影的满足感也是由心而生。

上官辰即使吃饭也是很有贵气范,点了点头。

一来是真的饿了,二来是这面和这些普通的菜竟然可以做出如此好吃的东西,真是一件神奇的事情。

诗影看着上官辰很享受她做的饭,在心中又有了新的打算。

饭后诗影将上官辰赶出了厨房,让他去处理公务,而自己有一头扎进了厨房。去研究一下他们的营养菜谱。一会儿再做点点心送去。

“点心”是指饭前或饭后的小量餐饮,其种类丰富多样。在莆仙民间,“点心”成为司空见惯的一种小吃。但是,莆仙人所说的“点心”有着特殊的意义,包含一种亲友之间来往的礼仪行为。

一般说,人家要到亲戚、朋友家登门造访,主人就得客客气气地招待喝茶,或吃水果、瓜子等。这样主人还觉得招待不周,特地去煮“点心”,通常是煮线面、米粉,或者是鸡蛋、鸭蛋、汤圆等等。可是客人必须接受主人的盛情厚意,肚子再饱,也得坐下来品尝几口,表示有礼貌接受对方的礼仪。其间,主人不时手持筷子往客人碗上挤压,并口口声声说“要吃干净”、“都给吃掉!”、“别客气,路子这么远,肚子会饿的……”,客人总觉得尴尬,难为情。一会儿,客人放下筷子,离开桌子。这时主人手忙脚乱,硬要客人再吃几口。客人大概只吃三分之一,或四分之一,“点心”碗上面的花生、紫菜、肉类、青菜、黄花菜等等,只吃一点点,不敢全给吃光,唯恐不礼貌。这时,主客磨蹭了一阵,最终主人还得把点心端到厨房里,放在锅子里,待客人走后,端给孩子吃,孩子们喜出望外,虎囵吞枣,吃得津津有味。称为“吃福余”。

主人煮“点心”,亦有煮蛋。一般煮四个,客人只吃两个,剩下一半,表示客气,肚子再饿,亦不能给吃光。莆仙民间叫“留碗底”,这并非嫌煮不好吃,是一种礼貌行为。煮“点心”时,如果是男的客人,主人还得备有酒。以前农村一般家庭,一年煮“点心”多达上百碗,表明来往多、客人多、门庭若市。这从某种意义来说,说明主人好客,朋友广通四面八方,交友多外交好,视为一种光荣。过去,人家请来医生登门诊病,也得煮“点心”,主人要煮米粉。因为米粉煮熟后脆弱、松软,意为“脆脆葱”。亦就是说,医生给病人看病,药到病除快带康复。春节期间,煮“点心”必须煮线面或打面、机面,意为长寿,情意绵绵;亲人祝寿,煮“点心”一定要线面。人家孩子考上大学,将要动身远行,或者青年人应征参军入伍,亲人煮“点心”表示祝福,应当煮蛋汤,表示顺利圆满。

人家建造房子,或者装修、做家具等,雇泥匠、木匠,下午三点许,必须煮“点心”给工匠吃。

这种情况就灵活,线面、打面、粉面、米粉、白米果等均可以。工匠们重体力劳动,下午“点心”当作饭用,一般都吃完,还得再打半碗。人家雇工匠做工,备有“点心”充饥,通常是馒头、糕点、面包等之类。

人家华屋落成,主人煮线面一碗,称为“炉归面”,即工程竣工“点心”。莆仙人妇女分娩坐月里,每天要多餐多饮,称为“九十砂锅,一百八十碗”,就是说一天要三餐三“点心”。

有的人贪吃懒惰,被人家唾弃,骂其“三顿吃,四顿点心”。其实,一般的人一天三餐就足够,除非晚间忙碌工作加班,吃个“点心”。

街道上有许多摆摊夜宵,就专给那些夜间工作加班的人提供餐饮服务。据说,夜间吃点心会导致加重胃肠消化负担,工作到十点左右休息,不会影响身体健康。许多胃病的人,就得少吃多餐,成为习惯。

农村农忙期间,农民们劳动强度增大,体力消耗,除三餐之外,还得加上“点心”充饥。这种农忙“点心”就随人家的方便,品种多样,有的甚至将午餐的剩饭再煮熟,就当作“点心”,比较简易,以吃饱为主。

旧时,北京人探亲访友要携带礼物,讲究送“京八件”,即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设,后来配方由御膳房传到民间。

其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”,即八样点心,一般有麻饼、枣花、卷酥,有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。

有圆形、桃形、正方形等,装在一个长方形纸板盒内。

“小八件”是双份,十六件装在一个纸盒子里。过去,遇到女儿回娘家,给长辈拜年等,都要去糕点铺买一盒大八件提在手中,大方而漂亮。

大八件一般是八件一共一斤,小八件一般是八件一共半斤。

大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件,一般作送礼用最相宜。

小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品,都以大八件为主,质量都是很高的。八种不同糕点的名目,大八件为:一、翻毛饼,二、大卷酥,三、大油糕,四、蝴蝶卷子,五、幅儿酥,六、鸡油饼,七、状元饼,八、七星典子。

小八件比大八件小一号:一、果馅饼,二、小卷酥,三、小桃酥,四、小鸡油饼,五、小螺丝酥,六、咸典子,七、枣花,八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。

特别是枣花,用枣泥扭成花瓣,非常美观。

也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点,历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。

代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。

八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的印模里精心烤制而成。形状有腰子形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口,香味纯正。

特制是细八件,制作精细层多均匀,馅儿柔软起沙,果料香味纯厚。外形也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样,是京式糕点中的优质产品。

萨其玛,这个大家从小吃到大的点心,是满族人的一种传统糕点,老一辈的人叫它满洲饽饽,还有人给它起了汉语翻译,称为糖缠或金丝糕,不过大部分的人还是喜欢叫它萨其玛!

关于这道点心的由来,流传一个有趣的说法:据说清朝在广州任职的一位满族将军,姓萨,喜爱骑马打猎,而且每次打猎后都一定要吃点心,还不能重复!有一次萨将军出门打猎前,特别吩咐厨师要「来点新鲜的玩意儿」,若是不能令他满意,就准备回家吃自己!

负责点心的厨师一听,自然万分紧张,一个失神就将沾上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时将军又催著要点心,厨师一火大骂了一句:「杀那个骑马的!」才慌慌忙忙地端出点心来。

想不到,萨将军吃了之后相当满意,问起这道点心的名字,厨师惊魂未定,随即回了句:「杀骑马!」结果将军听成了「萨骑马」,想说自己姓萨又爱骑马,倒也挺妙的,还连声称赞,萨其玛因而得名。

趁热拌糖才有松软的口感!制作萨其玛时,拌糖的动作是最关键的步骤,刚炸好的小面皮一定要趁热拌糖,要不然面皮冷了质地变脆,到时再拌糖容易脆裂,便尝不到酥松的口感!

这又是一个关于点心的故事。

糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有:松质糕,如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等;粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;发酵糕类,如伦教糕、棉花糕等。

面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有,山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。

用料范围广,品种变化多。品种有:酵面卷,可分为卷花卷,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等;抻切卷,如银丝卷、鸡丝卷等。米(粉)团卷,如:如意芝麻凉卷等。

蛋糕卷,如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷,如榄仁擘酥卷等。饼皮卷,如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。

做完之后,诗影还去了房中将这些都给记录了下来,还有涟漪的雨露荷花糕,蜜饯桂花糕。等等。

一笔一笔的详细的描述下来。

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