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南宋:开局赢秦桧百两金 第十三章 广纳伙计

李寺也很高兴,但是他没有表现出来,虽然今天赚了不少,但也暴露了很多问题。

最关键还是缺人。

味道再好,服务跟不上,也会大大影响餐饮店的生意。

“明天……哦,不,今天,你去给我请十个伙计来。”

李寺开始交代今天的工作,万事开头难,虽然他眼皮打架,可是眼前的问题必须要解决。

“十个伙计?”周四通丈二和尚摸不着头脑,“少爷,要这么多伙计做什么,就算我们几个人忙不过来,也用不了这么些人。”

“让你去请你就去请,以后你会知道为什么的。”

李寺现在也没法给周四通解释要这么多人的原因,其实很简单,这叫人才储备。

老李烧烤还得扩大,还得连锁,新开一个店就得有一套人马过去,临时培养是来不及的。

“少爷,有什么要求吗?”

“只要人勤快活泛就行。”

服务行业的从业人员,不需要吟诗作对,只要脚踏实地,这是后世快餐连锁巨头的用人标准。

只休息了三四个小时,天亮了,李寺也起床了。

周四通去请人了,而新店开张,还有很多地方需要调整,李寺睡不着,他来到了大堂。

秦蓝玉已经在打扫卫生了,“少爷,你怎么不多休息一会儿。”

“我休息好了,嫂子,你昨天辛苦了一晚,你该多躺一会儿的。”

秦蓝玉比周四通小十多岁,徐娘半老有些风韵,更难能可贵的是能够在后厨独撑一片天。

“少爷,昨天店里的卫生都没来得及打扫,还有,所有的食材都卖完了,我还得去菜市场准备材料,不然今天都没东西可卖了。”

秦蓝玉嘴里和李寺说着话,手里的扫帚一刻没停。

李寺心想,真是贤惠的女人。

秦蓝玉去买菜了,周胜还没起来,李寺也没去叫他,就在大厅里研究怎么改一下布置。

他走到门口,这里面对着街道,此刻街上人烟稀少。

李寺搬了一张椅子,打开沿街的窗子,靠着窗前坐下来,看着街上走过的稀稀拉拉的人群,陷入了思考。

他首先把账算了一遍。

一天五十多贯的生意,十文钱三串的烧烤,如果卖的全是烧烤,是会累死人的。

这里面当然还包含了烤鱼、酸梅汤等其余大菜,把客单价提上去了。

但是纯靠这些堂食,就算李寺请再多的伙计,人均营业额也上不去。

得开发可以批量生产的商品,而且不受烹饪保鲜等影响。

李寺想起了后世的一个国民品牌,不禁眉开眼笑。

周四通带着招来的伙计回到了店里,不久秦蓝玉也把菜买回来了。

“少爷,你看这人怎么安排?”

李寺瞄了一眼这支寒酸的队伍,对秦蓝玉一指,“先跟嫂子去把行李放了,安顿下来再说。”

临安虽然是国际大都市,但是来自北方的流民也不少。

周四通带回来的十个伙计,基本上都是在宋金边境混不下去的北方人,他们只要有地方住有口饭吃,就对东家感恩戴德了。

李寺让周四通把楼上的两个卧房改成了宿舍,房间里摆上三张上下铺,一间房就能住六个人。

周胜有些不开心,原本他一个人住一间房,现在要和另外的四个人挤一间房。

“别不开心了,你忘了我说过给你加工资吗?”

李寺拍了拍周胜的肩膀,那家伙立马就不闹情绪了。

“少爷,以后你让我干什么我就干什么!”

周胜拍着胸脯大表忠心。

“那好,以后这十个人就交给你了,务必把培养成像你这样能干的人!”

李寺决定以后招来的伙计,不论什么活都得干,这是仿照后世快餐连锁的培养机制。

每个员工都得在每个岗位干一段时间,直到对店里所有的活了如指掌。

十个新来的伙计,到店的第一个工作,就是穿串。

这是个细致的活儿,周胜第一天干这个活儿的时候,浪费了好多竹签。

李寺设计的这个烧烤串,是按后世四川地区的串串儿标准来的,竹签很细,分量不多。

这就要求穿串的人心灵手巧,穿多了成本上去了,穿少了客人会有意见。

看着周胜激情饱满的投入到了教授新来伙计的工作中去,李寺满意的点了点头,把周四通叫到了门口。

“老周,我准备在这里支个摊儿,你安排一下。”

李寺指了指门口靠窗的位置。

“什么,少爷你要在这里卖烧烤料?”

周四通很是反对,要知道,老李烧烤的王牌就是烧烤料。

“少爷,要是大家都买烧烤料了,我们的烧烤还有谁吃?”

“老周啊,看事情得看长远一点,你觉得是卖烧烤更赚钱,还是卖烧烤料更赚钱?”

李寺用鼓励的眼光看着周四通,希望他能悟出一点门道来。

“就算卖烧烤料更赚钱,可这和我们现如今的生意冲突啊。”

周四通还是不能理解李寺的良苦用心。

其实李寺刚刚坐在门口想到的点子,就是想起了国民品牌,老干妈。

老干妈一开始是开饭店的,她上菜的时候会免费的送些辣椒豆豉给客人。

很多人来老干妈这里吃饭,就是为了吃她的辣椒豆豉,还有人要打包带回家。

后来老干妈的店子要被政府拆掉,她没地方开饭店了,客人就劝她:“为什么你不干脆生产辣椒豆豉来卖呢?”

于是才有了老干妈的风靡海内外。

老李烧烤的烧烤料,完全能走这个路子。

要是南宋有辣椒,李寺都准备直接复制老干妈的产品。

不过光是卖老李牌烧烤料,就已经足够诱人了。

至于周四通担心的烧烤料买卖会影响烧烤生意,完全不存在。

烧烤料卖的越多,说明老李烧烤的名气越大,名气越来越大,烧烤料就会卖的越多,走进良性循环。

何况老李烧烤又不止烧烤一个产品,来老李烧烤吃烧烤,和在家里做烧烤,不一样的味道。

退一万步讲,就算是竞争对手买了老李烧烤的烧烤料去做自己家的烧烤,他的生意越好,烧烤料就会卖的越多,对李寺来说有百利无一害。

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