丁铭今天早早的就来到了鹤松楼了。他在这里这么多天了，店里的人员也都认识他了。知道这位是成老爷子的弟子，所以对丁铭也是比较尊重的。当然，不仅仅是丁铭是成老爷子徒弟这个身份让他们尊敬，更主要的是丁铭的那一手精妙的刀工以及那绝佳的在厨艺方面的天赋。

丁铭今天是来和他的师兄吴膳交流一下厨艺的，自从他已经能够准确把握烹制食物时能够挥发食材本味这一技能后，吴膳就经常和丁铭切磋厨艺。当然，吴膳已经是差不多40多岁了，和丁铭的父亲丁德胜差不多，他的厨艺这么多年的积累，不是丁铭这么些天的学习就能超过的。因此丁铭和他切磋厨艺也是非常有收获的！

丁铭找了一圈，却没有发现吴膳的影子，他感到比较奇怪。他的这位师兄是位对自己要求非常严格的人，做事是非常有规律的。每天这个时候他肯定都已经在检查食材，处理一些食材。但今天却没有发现吴膳的身影。

丁铭没找到人，就想先去成信办公室那里看看。说不定吴膳就在那里。结果到了那里一看，发现也没有吴膳的身影，就连成信也都不在。这让丁铭就感到一丝奇怪了。这俩人平时都是比较早到的，怎么今天就一块迟到了。

丁铭见这样，就拿出了手机准备打个电话给成信，结果竟然是无人接听。这下好了，丁铭是没什么方法了。他回到了厨房，开始做一些开店前的准备工作。慢慢的店里的员工都来齐了。但奇怪的是吴膳和成信还是没来。

既然店里的大厨吴膳没来，那就是丁铭来掌勺啦！因为是早上，大家来的肯定都是吃早点的，因此自然就是一些比较有南方特色的馄饨、烧卖还有小笼包子什么的，当然了，肯定也会有一些北方的水饺等早点。

丁铭很忙！真的很忙！他以前都是看着自家店里的人做食物，就是在学会了厨艺后，他虽然说是解牛楼的人了，但他还没在那里干过一天正式的厨师工作。他真的不知道，作为一名店里的主厨是很费精神的。他以前就看到他的师叔刘建国不时的说几句话，指点一番那些手下的人就行了，除了一些大菜，主厨是不会亲自动手的。但今天他觉得那真的很不容易。

才开始，就有服务员来汇报说今天的馄饨有点烂了，包子有点硬了。丁铭觉得很吃惊！怎么会这样，这些不是很简单的东西吗？怎么一个厨师馄饨都煮不好。结果才知道，这家鹤松楼的东西都是手工制作，皮什么的都不是机械制作的。因此难免会有一点不同，每次都必须要主厨看过了之后，吩咐煮的时间。这都是很需要经验的。而丁铭就恰恰没有这些经验。这是他的短板！

经历过几次错误后，丁铭慢慢的适应了这份主厨的工作。虽然有时候还会有那么点错误，不过已经熟练了。

这时丁铭忽然就听见外面的额响声很大，好像有什么大人物来了似的。丁铭没有出去张望，因为他知道一名主厨就必须坚守在自己的岗位上。不可以三心二意。不过奇怪的是，那声音越来越近了，不一会就有一名服务员找了过来，“丁厨，老板来了，正找你呢。”“什么？成信回来了？他现在才回来，都干嘛了。我现在手头有事，等闲了再找他。”，丁铭以为是成信来了，就拒绝了。“不是，是我们的老板，老爷子来了！”“什么？老爷子来了？不会吧！”丁铭下了一跳，老爷子怎么现在就出院了，他的并应该不可能这么快就能让他的身体恢复好的足以来这里啊！

丁铭立刻就出去了，等到了成信的办公室，发现老爷子确实在这里，成信，吴膳，甚至成信的父亲成德云也在这里，丁铭一一打了声招呼。就站在了一边。

成老爷子笑眯眯的对丁铭道：“今天干的还不错吧？是不是很苦啊？”“不苦不苦！还可以罢了！只不过确实不太熟练。”丁铭立马就道。“应该的，想当年我那时候也像你这么大，也是刚刚学了点厨艺，就成了这鹤松楼的老板，那时候鹤松楼可没这么大，也没这么多伙计，我就天天自己下厨，每天都起得比鸡早，睡得比狗晚。兢兢业业这才将鹤松楼的这块牌子撑起来。你爷爷当年和我一样，也是为了你们家的解牛楼，不知道受了多少苦。这些你们这辈人是很难感受到来了！”，老爷子说着说着就陷入到了对往昔的回忆中去。丁铭也没说话，旁边的人也没说话。

成老爷子很快就回过神来了，他又说道：“人老了，就是喜欢回忆这些东西。好了，我今天来是来做一件答应你的事的。”，说完老爷子就准备站起来。丁铭倒是还没说话，旁边的成信和成德云确实紧紧的拉住了成老爷子，好像不想让他站起来做事，老爷子挥了挥手，“你们就别阻止我啦，我已经快不行了，如果不将这门技术传下去，我死不瞑目啊！先辈们也会怪罪的！”，成信父子一听，慢慢的就将手松开了。

“去厨房”，老爷子手一挥。

待到了厨房，老爷子先叫一个服务员去说明一下，今天鹤松楼停业。然后老爷子转过身来，对着丁铭道：“阿铭啊，你是我见过的最有天赋的年轻人，今天你要仔细的看着，我就只能做一次，希望你能悟道我的技艺。”

说完老爷子就开始动起手来，边做边讲，他做的这道菜正是鹤松楼的招牌菜——松鼠鳜鱼！

老爷子先处理鳜鱼，他将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开。这时就见老爷子特意的用刀面轻轻的拍平了一下鱼身，并沿脊骨两侧平片至尾部，不过老爷子并未将鱼尾去除，而是保留！斩去脊骨，片去胸刺。然后老爷子又在鱼肉上先直刻、后斜剖，这几刀都深至鱼皮，成菱形刀纹。接着用绍酒、精盐少许放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，接着就是老爷子与众不同的再滚上干淀粉，而且这个淀粉中加了点白砂糖，用手拎起鱼尾抖去余粉。接着又将番茄酱放入碗内，加鲜汤、醋、酒、盐、湿淀粉，搅拌成调味汁，这里他就没有再加入糖。

最后就是上锅烹制了。炒锅上旺火，下猪油烧至八成热左右，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。不过这还没有结束，锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上，这一道名菜松鼠鳜鱼就成功了！

老爷子虽然有病，但一站到厨房里，一站到砧板，锅碗瓢盆前，立刻就恢复了力量。这里就是他的主场！他边做边讲，动作迅速，毫不拖沓。一点都看不出他是一名重症病人。在做完后他就看着丁铭。

丁铭没有对老爷子说话，他先是有筷子夹起一块鱼肉，感觉鱼肉鲜嫩，筷子一碰就有一块鱼肉掉了下来。这一手就让丁铭非常敬佩。接着一尝，浓浓的鳜鱼香味充满了丁铭的口腔。丁铭就感觉自己好像处在一个桃花流水的世界里，问着花香，尝着鳜鱼鲜香！他的嘴里好像就有一条鳜鱼在活蹦乱跳！而且他突然就发现，他的异能这次又发生了改变，这次异能传递给他的信息已经是“松鼠鳜鱼，品质：极品，由特级名厨成华所制。色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口。”

丁铭心里高兴，因为他发现想要发现异能的更多功能就必须多吃美食！但丁铭没有过多的注意这些。他尝过这道菜之后，就走到了刚刚成老爷子所站的厨台前，看了老爷子一眼，他就动起手来。他要用事实告诉老爷子，你是值得的！我不会让你失望！

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