“嗯，一般般，勉强及格。”老爷子尝了自己孙子的菜后叹了口气，为自己孙子不能继承自己衣钵，这么好的天赋却又有致命缺点感到可惜。

被自己爷爷那目光看的头皮发麻，丁铭立刻对着老爷子笑了笑，退到了后面，和刘三强站到了一块。死胖子还朝他眨了眨眼。

接下来的就是丁铭的两位师兄了，先上的是他们的三师兄李辉了，说是师兄，其实李辉才拜师不到两个月，他是带艺拜师，他原来是上海本帮菜大厨，曾在上海经营过一家餐厅，后来听说了老爷子的名声就想拜师，可惜老爷子早就不收徒弟了，就让他拜在了刘三强他老子刘建国门下了，毕竟刘建国这么多年还没收过一个徒弟。

李辉已经是30岁的人了，长得还真有一副厨师样，头大脖子粗啊。

李辉做的却是一道淮扬代表菜——清炖蟹粉狮子头。

清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。传说已有千年历史。所谓“狮子头”，扬州话讲就是大肉。北京话讲就是大肉丸子。因为大肉烹制成熟后，表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。

李辉这道清炖蟹粉狮子头已颇见功侯，待丁铭的爷爷、父亲、师叔、以及另外两位师兄尝后，丁铭以及刘三胖也品尝了一番。就是丁铭这对味道不敏感的人吃了这道菜后也感到狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香。

李辉这道菜青菜酥烂清口，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀。

“不错不错”，老爷子显然对李辉这道菜很满意，“虽然才学习不到两个月，还有一些缺点，仍带有一些本帮菜的特点，但能达到这种地步，很有天分啊。”

“师爷夸奖了，能达到这种地步也是多亏了师傅的教导，还有师兄的提醒，学了基本功后就专精这一道菜，才能在这次的家宴上有所出彩。仍有许多不足，还要多多练习。”听到老爷子的夸奖，从旁边的丁德胜、师傅脸上也看到了赞许，李辉虽然心中激动，但他本质上是个很谦虚的人，而且还有着上海人特有的精明，再加上以前开店和人打交道的经验。所以他立刻表示谦虚，表示对别人的感谢。

老爷子明显对他不骄不躁的态度很满意，点了点头，吩咐他下去了。

下面的这位师兄名叫杨阳，是老爷子一位老友的孙子，从小就父母双亡，他爷爷在白发人送黑发人的打击下没过多久也去世了，临走时就把孙子托付给了老朋友，就和老爷子的亲孙子一样。

杨阳从小失去双亲，变得沉默寡言，但他对厨艺却又极高的天赋，从小就在丁家酒楼的厨房里厮混，做帮工，厨艺在正式被丁铭父亲收入门下后就一日千里，现在已成为了丁家酒楼里除丁德胜、刘国强之外的第一主厨。

杨阳今天做的也是一道扬市和江镇地方的名菜——拆烩鲢鱼头。

这道菜杨阳用的是江镇产的花鲢鱼，头大、肉多、肥嫩、味美。吃这道菜一般小雪后最好，因为小雪后的雪鲢鱼质量最好。

这道拆烩鲢鱼头烹饪以烩菜为主，口味咸鲜。入口皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

不光如此，这道菜还蕴含丰富的营养，鲢鱼头中含有一种鱼肉中所缺乏的卵磷脂，这种卵磷脂可以增强人的记忆力、思维和分析能力，让人变聪明。还有一种不饱和脂肪酸，可使大脑细胞活跃，使人的推理、判断能力极大增强。

此菜中的油菜也是一种非常营养的蔬菜，爱美人士一定要多吃，，而且它还可以明目，降低胰腺癌发病的危险。

“阳阳我就不多说了，就差时间来打熬火候了。我看早有一天会成为淮扬名厨，超过我们啊！！！”，老爷子对杨阳喜爱的不得了，对自己孙子没了期盼后就指望杨阳来把丁家淮扬菜这一脉发扬光大呢。

丁铭尝了一口菜，听到老爷子的话，坐不住了，“那是！！！阳阳哥现在就是淮扬名厨了，比电视里那些啥特级名厨的牛气多了。胖子你说对不？”，丁铭、三胖从小和杨阳一起长大，三个人玩的特好，就差摆等供品，烧香拜把子了。不过三人关系也不比那刘关张三兄弟差。而且杨阳虽然话不多，但也从小就对这两个小弟弟爱护有加。

丁铭用肩膀捣了一下正在埋头苦干的三胖。三胖虽然有点迷糊，但也立刻点头。这憨样正让人忍俊不禁。

老爷子瞪了丁铭这小子一眼，又蕴含深意的笑了笑。

丁铭的父亲和他师叔对望了一眼，也颇感欣慰的笑了笑。待大家平静下来后，丁德胜和刘建国同时站了起来，“你们稍等一下”，然后两人同时走向了厨房。

不到三分钟，两人同时回来，各自端着一盘菜，顿时这小院子里充满了菜的清香，看着那两道菜就令人口液生津，垂涎欲滴。

没错，这两位淮扬菜名厨为这次家宴准备的就是淮扬菜中大名鼎鼎的并称为淮炒两峰的白袍虾仁和软兜长鱼！

这两道菜中的软兜长鱼可是当年的开国时国宴第一道热菜。话说当年开国时宴请各方来宾，因为淮扬菜具有“不咸、不甜、不辣、不苦、不酸、不怪”，适合南北方人的口味，所以被定为国宴招待菜。

而当年开国大典国宴第一道热菜本来应该是白袍虾仁，但因为当时运输条件不好，炒制白袍虾仁的主料洪泽湖大青虾在运到京都时已经奄奄一息，死了差不多了，而软兜长鱼的主料鳝鱼（淮扬地区称鳝鱼为长鱼）却还活蹦乱跳，因此就用软兜长鱼代替了白袍虾仁，成为开国宴席上的第一道菜。

这软兜长鱼的烧法是相当讲究的，长鱼（鳝鱼）既要柔软，两头还要相达兜起来。这其实也是看材料好不好，炒功到不到家的关键，若不能兜起来 就说明材料不好。

而白袍虾仁则就更为讲究了，必须是洪泽湖大青虾，用葱姜汁喂饱，再挤出虾仁清炒，整个炒制过程十秒完成，而这十秒还不都是在火上炒的，炒出的虾仁雪白如玉，不是虾红色的 ，讲究色与相，味与品，急炒速烩达到最高境界。

众人看着这佳肴直流口水，尤其以三胖为甚，他早已拿好武器，用凶狠的目光扫视了一遍在座的人，时刻准备着开战。看来他即使为吃到一口佳肴而牺牲，也毫不畏惧。

众人都看着老爷子，他不动筷子，谁也不敢动啊！可惜老爷子对众人的目光无所畏惧，很淡定的站了起来，“你们等等，正好把我准备的东西也拿出来，一块给你们尝尝。”

说完就进了厨房，众人只好耐下性子等待，但也挺好奇老爷子准备的什么，很是期待啊。

没过多久，老爷子就端着一盘炒饭出来了，想必大家都已猜出，这炒饭就是大名鼎鼎的扬州炒饭。

扬州炒饭可以说是非常有名的一道淮扬菜，就是在外国，基本上每个中餐馆都有扬州炒饭。能吃到扬州炒饭的地方很多，但正宗的扬州炒饭还得到扬市来吃。

要知道扬州炒饭可不仅仅是蛋炒饭啊！它品种繁多，风味各异，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。所以说，想吃正宗扬州蛋炒饭，就得来扬市。

“好了，开吃吧！可不能让我家的三胖给饿着了！哈哈！！！”，老爷子看见这三胖的谗样，不由得调笑了他一句。

众人就等这一句呢，一听这话立刻开动。

“哎！你别抢我的啊，慢慢吃。”三胖这小子忒不地道，竟然强抢丁铭夹好的菜。

在这热热闹闹的气氛里，众人迅速扫荡了几位顶级大厨的菜。而且从剩下来的菜的多少就可以看出谁的厨艺更为精湛。应该回去多多练习。

家宴结束，老爷子挨个点评了一番，当然了，主要还是从事厨师的那四位，和丁铭、三胖关系不大。

因为要照顾酒楼，丁德胜、刘建国还有他们的两个徒弟就先回市区里了，而丁铭、三胖留下来陪陪老爷子。